HACHOIR À VIANDE
ATTENTION LAMES TRANCHANTES
Manipuler avec soin lors de l'utilisation
et du nettoyage afin d'éviter les blessures.
!
IMPRIMÉ EN CHINE POUR: LES PROMOTIONS ATLANTIQUES INC. LONGUEUIL (QUÉBEC) J4G 1V6
SERVICE À LA CLIENTÈLE: 1-800-361-6232 / RÉGION DE MTL: (514) 871-1095
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MODE D’EMPLOI
Partie supérieure (récipient)
Lame grossière
Bâton poussoir
Spirale de broyage
Écrou
Poignée
Base ventouse
Bouton de
verrouillage
Couvre-lame
Embout à saucisse
Lame fine
Lame de coupe
ASSEMBLAGE
Avant la première utilisation, veuillez nettoyer toutes les pièces de votre hachoir à viande.
Référez-vous à la section nettoyage à la page suivante.
1 Nettoyer le dessous de la base ventouse et la
déposer sur une surface propre et plane pour une
stabilité accrue.
2 La base ventouse doit être positionnée à 2 cm de
l’extrémité du comptoir afin de libérer la poignée lors
de l’utilisation. Une fois installée, tourner le bouton de
verrouillage (avec votre main ou à l’aide de
l’extrémité du bâton poussoir) vers la droite pour
stabiliser le hachoir en place.
3 Insérer la spirale de broyage dans la partie supérieure.
4 Installer la lame de coupe sur la spirale de broyage.
Le côté aiguisé doit faire face à l’extérieur.
6 Glisser la partie supérieure sur la base ventouse
jusqu’à ce qu’elle s’enclenche.
7 Installer la poignée en poussant celle-ci dans la spirale
de broyage et tourner l’écrou dans le sens des
aiguilles d’une montre.
UTILISATION
Déposer les cubes de viande dans la partie supérieure. Pousser la viande à l’aide du bâton
poussoir tout en tournant la poignée dans le sens des aiguilles d’une montre.
NETTOYAGE
Toutes les pièces se détachent pour un nettoyage facile.
Enlever la spirale de broyage avant de détacher la partie supérieure de la base ventouse.
Toutes les pièces vont au lave-vaisselle à l’exception de la base ventouse.
La base ventouse doit être nettoyée avec un linge humide. Ne pas immerger dans l’eau ou
laver au lave-vaisselle.
IDÉAL POUR MÉLANGER TOUS TYPES DE VIANDE ET D’Y AJOUTER DES ÉPICES,
DES LÉGUMES, DU FROMAGE ET BIEN PLUS À MÊME LE HACHOIR.
POUR FAIRE DES SAUCISSES
• Faire tremper les boyaux dans l’eau à température ambiante pendant au moins 2 heures.
• Dévisser le couvre-lame, retirer le disque de la lame ainsi que la lame de coupe. Insérer
l’embout à saucisse à l’intérieur du couvre-lame et visser-le à nouveau.
• Enfiler le boyau sur l’embout à saucisse en laissant un bout d’au moins 6 pouces.
• Insérer la préparation préalablement réfrigérée à l’intérieur du hachoir et tourner. Au début,
il y aura de l’air qui sortira de l’embout à saucisse. Lorsque le mélange à saucisse arrivera à
l’embout, retirer l’air du boyau et nouer l’extrémité.
• Continuer à faire passer la chair à saucisse dans l’embout tout en soutenant la saucisse de
l’autre main. Laisser le boyau faire une grande spirale. Vous diviserez le boyau en saucisses
par la suite.
• Une fois le boyau bien rempli de viande, retirer-le du hachoir, retirer l’air et faire un nœud.
• Façonner les saucisses selon la longueur désirée en tordant trois fois chacune d’elles sur
elle-même. Assurez-vous de changer le sens de la rotation de chaque nœud afin d’éviter
que ces derniers se détachent.
Pour de meilleurs résultats :
• Mettre la partie supérieure du hachoir assemblée 2 heures au congélateur avant l’utilisation.
• Couper d’abord votre viande en petits morceaux avant de l’insérer dans le hachoir à viande.
• Ne pas trop remplir la partie supérieure.
• Ne pas hacher de viande surgelée.
• Assurez-vous d’enlever les tendons, la peau et les os de la viande.
SAUCISSES AU FROMAGE EN GRAINS,
LARDONS ET ROQUETTE
(24 portions)
225
g (½ lb) de fromage en grains,
haché grossièrement
150
g (⅓ lb) de bacon
1 tasse de roquette hachée
1 épaule de porc d’environ 3,6 kg (8 lbs)
désossée, légèrement dégraissée et hachée
Boyau naturel de porc
1 tasse de persil haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de fenouil
1 orange pour le zeste
3 c. à soupe (45 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de poivre du moulin
SAUCISSES MERGUEZ
(12 portions)
1 kg (2,20 lbs) d’agneau haché
Boyau d’agneau
1 c. à thé (5 ml) de paprika
½ c. à thé (2,5 ml) de graines de
coriandre écrasées
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek
ou autre sauce au piment, au goût
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
extra-vierge
1½ c. à thé (7,5 ml) de poivre
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
8 gousses d’ail haché finement
Conseils : À l’aide d’un cure-dent, percer de petits trous dans chaque saucisse pour permettre
à l’air de s’échapper pendant la cuisson. Laisser sécher pendant au moins 2 heures.
Vous pouvez les suspendre ou encore les déposer sur une surface plane.
5 Installer la lame appropriée à vos besoins, visser ensuite le couvre-lame sur la partie
supérieure et tourner dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour verrouiller.
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BOULETTES DE VIANDES ÉPICÉES
(8 portions)
350
g (¾ lb) bœuf haché
350
g (¾ lb) chair de saucisse
2 œufs
Mie d’une tranche de pain trempée dans
le lait
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de paprika
Bouquets de coriandre et de menthe
hachées grossièrement
Sel et poivre
BURGERS DE DINDE À LA THAÏ
(4 portions)
455 g (1 lb) de dinde hachée
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre
fraîche hachée grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle
hachée finement
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha
2 gousses d’ail hachées finement
1 oignon vert haché finement
PRÉPARATION DE SAUCISSES MAISON
Assembler le hachoir à viande avec la lame fine et placer la partie supérieure au congélateur
pour environ 2 heures.
Couper la viande en cube d’une largeur de 1 à 2 pouces et les déposer dans un grand bol.
Ajouter les épices et tous les ingrédients, mélanger, recouvrir et réfrigérer 2 heures.
Une fois le mélange à saucisse bien préparé et réfrigéré, retirer le hachoir du congélateur et
hacher la viande froide. Assurez-vous que la base ventouse soit verrouillée afin que le hachoir
soit bien stabilisé sur le comptoir.
Une fois la préparation terminée, il est recommandé de la mettre au réfrigérateur au moins 2
heures pour permettre à la chair à saucisse de macérer et d’obtenir une bonne transmission
des saveurs.
Référez-vous à la page précédente pour faire les saucisses.
2 cm
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